Trust Trace
ΕΣΠΑ Λογότυπα

Trust Trace

Σχεδιασμός και ανάπτυξη συστήματος πλήρους και τεκμηριωμένης ιχνηλασιμότητας και ελέγχου ποιότητας για μεταποιημένα αγροτικά προϊόντα και προϊόντα αλιείας με εστίαση στον καταναλωτή (Τ1ΕΔΚ-04028)

Σύντομη Περιγραφή του έργου

Στο πλαίσιο του παρόντος έργου θα σχεδιαστεί και θα αναπτυχθεί ένα ολοκληρωμένο σύστημα πλήρους και τεκμηριωμένης ιχνηλασιμότητας για μεταποιημένα φρούτα, καρπούς και αλιεύματα με εστίαση στον καταναλωτή. To προτεινόμενο σύστημα ιχνηλασιμότητας φιλοδοξεί να αποτελέσει ένα μοναδικό εργαλείο marketing για τη διαφοροποίηση και την ανάδειξη ελληνικών μεταποιημένων αγροτικών προϊόντων με εστίαση στις τοπικές ποικιλίες, στην προέλευση των καρπών, τις διαδικασίες καλλιέργειας, τις διαδικασίες αλίευσης, επεξεργασίας, διατήρησης και μεταφοράς τους και το θρεπτικό τους προφίλ που είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τα προηγούμενα.

Ένα βασικό καινοτόμο χαρακτηριστικό του ολοκληρωμένου συστήματος θα είναι η ενσωματωμένη διαδικασία πιστοποίησης μιας σειράς κρίσιμων χαρακτηριστικών των φρούτων, καρπών και αλιευμάτων σε ότι αφορά την γεωγραφική προέλευσή τους (αποφυγή νοθείας) και την διαδικασία καλλιέργειας. Επιπλέον για κάθε διαφορετική ποικιλία, είδος και γεωγραφική προέλευση θα δημιουργείται το ιδιαίτερο θρεπτικό προφίλ το οποίο θα συνοδεύει το επεξεργασμένο πλέον προϊόν.

Τελικό ζητούμενο του ολοκληρωμένου συστήματος ιχνηλασιμότητας είναι η ανάδραση από τον ίδιο τον καταναλωτή με στόχο τη συνεχή βελτίωση των προϊόντων και το σχεδιασμό νέων με βάση διαφορετικά προφίλ καταναλωτών σε συγκεκριμένες αγορές. Για το σκοπό αυτό θα αναπτυχθεί ένα σύστημα υποστήριξης αποφάσεων, το οποίοθα δέχεται σαν δεδομέναεισόδου πρωτογενή δεδομένα και θα εκτελεί εργασίες ανάλυσης: α) κριτηρίων επιλογής προϊόντων β) συμπεριφοράς καταναλωτών, γ) τμηματοποίησης της αγοράς και δ) εφαρμογής εναλλακτικών σεναρίων ανάπτυξης νέων προϊόντωνμε στόχο την πλήρη υποστήριξη των αποφάσεων μάρκετινγκ.

Οι βάσεις δεδομένων του συστήματος θα προέρχονται από τα αποτελέσματα των αναδράσεων – αξιολογήσεων από τους καταναλωτές τόσο μέσω μιας διαδικτυακής ηλεκτρονικής πλατφόρμας όσο και μιας εφαρμογής κινητών συσκευώνγια τα προϊόντα που αγοράζουν, τα ιστορικά δεδομένα των πωλήσεων, και τα κοστολογικά δεδομένα των επιχειρήσεων. Μέσω των μοντέλων αυτών θα είναι εφικτή η αξιολόγηση και η επιλογή τμημάτων αγοράς με βάση τα αποτελέσματα της ανάλυσης κριτηρίων (σημαντικότητα κριτηρίων).

Το σύστημα πλήρους και τεκμηριωμένης ιχνηλασιμότητας και ελέγχου ποιότητας το οποίο θα σχεδιαστεί μέσω του προγράμματος, για μεταποιημένα αγροτικά προϊόντα και προϊόντα αλιείας, θα δημιουργήσει οφέλη σε όλα τα επίπεδα μιας αλυσίδας εφοδιασμού, ξεκινώντας από τον καταναλωτή, και καταλήγοντας στονπαραγωγό των αγροτικώνπροϊόντων, δημιουργώντας με αυτόν τον τρόπο ένα κρίσιμο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα για όλους τους εμπλεκόμενους στην εφοδιαστική αλυσίδα (παραγωγούς, εμπόρους, μεταποιητές, λιανοπωλητές και καταναλωτές).

Τα προϊόντα στα οποία θα γίνει η πιλοτική εφαρμογή της ολοκληρωμένης διαδικασίας και της πλατφόρμας είναι οι ελιές ποικιλίας «Καλαμών», η Κορινθιακή Σταφίδα «ΒΟΣΤΙΤΣΑ Π.Ο.Π.» και το αυγοτάραχο Μεσολογγίου (ΠΟΠ).

BANNER ESPABANNER ESPA